Cách pha cà phê phin ngon hơn- Hướng dẫn chi tiết

0 Comments


Cách pha cà phê phin ngon hơn– hướng dẫn chi tiết

KindyCoffee xin kính chào quý khách !

Bước 1: Chọn nguyên liệu để áp dụng cách pha cà phê ngon

Đầu tiên đó phải là cà phê nguyên chất không pha tẩm bất cứ loại đậu nành, bột bắp nào. Để đảm bảo việc này, hãy yêu cầu người bán xay tại chỗ cho bạn thấy. Đó chính là sự chuẩn bị tốt để tiến hành thực hiện cách pha cà phê ngon .


Nguyên liệu để pha phin cần đáp ứng đủ các tiêu chí sau đây. Cà phê phải được thu hoạch trái chín ở mức 95 – 98%. Được chế biến theo quy trình sản xuất tiêu chuẩn và kiểm soát nghiêm ngặt, bao bì bảo quản phải đạt chất lượng. Giữ gần như trọn vẹn hương vị như khi vừa mới rang xong.

Tuỳ vào khẩu vị mà bạn có thể chọn cà phê Robusta – cho vị đắng đậm theo khẩu vị người Việt. Cà phê Arabica – cho vị thanh, hậu ngọt kiểu Tây.

Được chế biến theo quy trình sản xuất tiêu chuẩn và kiểm soát nghiêm ngặt, bao bì bảo quản phải đạt chất lượng. Giữ gần như trọn vẹn hương vị như khi vừa mới rang xong.

Tuỳ vào khẩu vị mà bạn có thể chọn cà phê Robusta – cho vị đắng đậm theo khẩu vị người Việt. Cà phê Arabica – cho vị thanh, hậu ngọt kiểu Tây.

Nguyên liệu cafe
Nguyên liệu cafe

Bước 2: Chọn phin và nhiệt độ 

Bạn cần có 1 cái phin tốt.
Phin nhôm sẽ giữ nhiệt tốt hơn phin inox.
Không nên dùng phin quá lớn. Phin cầm chắc chắn, nắp phin và gạt nén cà phê phải cứng .
Nhiệt độ lý tưởng là khi nước đun sôi để nguội khoảng 30 giây (khoảng 95 – 97 độ C)

Phin nhôm và inox
Phin nhôm và inox


Bước 3: Cách pha cà phê

Tráng phin cà phê qua nước sôi trước để giảm lượng nhiệt mà phin hấp thụ. Để khi pha thì cà phê sẽ nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn khiến cho ly cà phê vị đậm và thơm hơn. Sau đó cho ⅓ bột cà phê vào phin, (tỷ lệ cà phê là ⅓ và nước là ⅔. ).

Rồi dùng gạt ép cà phê vừa phải. Không quá chặt cũng không quá nhẹ. Nếu quá chặt thì cà phê  sẽ khó chảy ra, còn nếu quá nhẹ thì cà phê sẽ ra rất nhạt và bột cà phê sẽ nổi phồng lên. Điều này cần sự kinh nghiệm và quen tay rất cao.

Cafe nổi phồng lên
Cafe nổi phồng lên

Chế nước sôi vào nắp đậy của phin sau đó đặt đáy phin lên trên, cho đến khi nào nước dưới nắp được cà phê hút hết. Quá trình này gọi là “ủ cà phê”.

Sau đó chế khoảng 20% nước lên trên cà phê, chờ khoảng 15 – 30 giây, cho cà phê ngấm rồi tiếp tục với 80% còn lại. Chở cà phê rơi xuống đến khi hết nước.

Khi cà phê rơi xuống bạn hãy qua sát, cà phê nhỏ từng giọt xuống mỗi giây một giọt thì coi như bạn đã thành công bước đầu. Khi cà phê chảy thành dòng thì do bạn đã chế ít cà phê hoặc ép cà phê không chặt.

chiết xuất cafe
chiết xuất cafe

Nếu bạn muốn thêm đường thì nên chọn đường phèn hoặc đường tán nhỏ. Hạn chế sử dụng đường cát trắng vì sẽ không tận hưởng được vị thơm của đường.

Hãy đánh tan đường ra trước khi bỏ đá vào nhé. Đá uống cà phê nên chọn viên to, lâu tan thành nước (gọi là đá già trái ngược với đá non).

Khi cho sữa thì nên cho 30 – 40% sữa là tốt nhất, đánh đều với cà phê cho đến khi lên bọt.

Cafe sữa
Cafe sữa

Một vài tips nhỏ để có cách pha cà phê phin ngon:
– Độ đắng của cà phê tỉ lệ thuận với lượng nước trong phin, càng nhiều nước càng đắng.
– Nước sôi mới nấu đổ vào pha phin “bị đắng gắt”, khét, chính vì thế bạn nên để nguội khoảng 95 – 97 độ C, rồi mới dùng để pha.
– Cà phê ngon thì phải đắng, nhưng cà phê đắng thì chưa chắc đã ngon. Ngoài vị đắng ra, nếu pha đúng cách, sẽ còn hương thơm (không khét). Hậu vị còn lại sau khi uống (ngọt hay đắng gắt cổ).


– Cà phê ngon thì phải đắng, nhưng cà phê đắng thì chưa chắc đã ngon. Ngoài vị đắng ra, nếu pha đúng cách, sẽ còn hương thơm (không khét). Hậu vị còn lại sau khi uống (ngọt hay đắng gắt cổ).

KINDY COFFEE tự hào là nơi cung cấp cà phê rang xay nguyên chất sỉ và lẻ tại TPHCM. LH: 0983450456 ngay để mua cà phê nguyên chất 100% với giá ưa đãi. Trân trọng.

————————————————————————

HÂN HẠNH ĐƯỢC PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH

Nguồn: DDcoffee, coffeetree, google

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *